Die Basics

Gemüse - Die meisten Gemüsesorten sind ausgesprochen kohlenhydrat- arm (Ausnahmen sind Hülsenfrüchte) und liefern wichtige Mineralstoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Brokkoli, Spinat, Tomaten und Co. unterstützen das Immunsystem und stärken die Abwehrkräfte - für Krebspatienten besonders wichtig. Sie sorgen für einen ausgeglichenen Säure-Basen- Haushalt und kurbeln aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehaltes die Verdauung an. Für Ballaststoffe und zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe wurden bereits tumorpräventive Wirkungen nachgewiesen. Am besten aus biologischem Anbau sollten täglich möglichst verschiedene Sorten in den Speiseplan eingebaut werden. Gemüse ist frisch als auch schonend gegart, mit wertvollen Ölen zubereitet, für Aufläufe, als Salat, zu Fleisch und Fisch oder als Rohkost hervorragend geeignet.

Wertvolle Öle - Öle liefern wertvolle Energie und enthalten dem Vitamin E einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die zum Teil essenziell sind und daher mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. Hierzu zählen in erster Linie einfach ungesättigte Fettsäuren wie die Ölsäure als auch Omega-3-Fettsäuren. Beste Lieferanten für die antikachektisch wirkenden Omega-3-Fettsäuren sind Leinöl, Hanföl und Walnussöl. Des Weiteren enthalten Oliven- und Haselnussöl größere Mengen der einfach ungesättigten Ölsäure. Kürbiskern- und Traubenkernöl weisen zusätzlich nennenswerte Mengen an dem Antioxidans Selen sowie sekundären Pflanzenstoffen auf. Beim Kauf der Öle ist auf eine gute Stabilität zu achten, sie sollten kaltgepresst und bestenfalls in kleineren Mengen gekauft werden. Leinöl sollte keineswegs erhitzt werden. Zu meiden sind dagegen Öle, die reichlich Omega-6-Fettsäuren enthalten. Dazu gehören unter anderem Weizenkeimöl, Distelöl und Maiskeimöl. 

Meerestiere, Fleisch und Fisch - Tierische Lieferanten aus dem Meer und von der Weide sind hervorragende Eiweißquellen und zudem kohlenhydratfrei. Eiweiße erhalten die Muskulatur und fördern die Zellstabilität. Fette Seefische wie Thunfisch, Lachs, Makrele und Hering sind die einzigen nennenswerten Vertreter, die die langekettigen Omega-3-Fettsäuren (DHA und EPA) enthalten. Diese wirken insbesondere entzündlichen Prozessen entgegen und fördern die Zellstabilität. Auch Weidetiere enthalten wesentlich höhere Mengen an diesen Fettsäuren - weswegen diese zu bevorzugen sind. Entgegen früherer Annahmen sind die tierischen Eiweiße nicht für die  - wie bei Krebspatienten häufig zu beobachtende Übersäuerung - verantwortlich. In Kombination mit viel Gemüse ist die Gefahr auch für Kritiker gebannt.

Fortsetzung folgt...